エムズスタイル

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ベスト3

1四川麻婆豆腐

口コミで遠方から訪れるお客様多数!
一度食べたらクセになる辛さ!

専用ブレンド豆板醤、花椒、自家製ラー油、一味唐辛子や鷹の爪を使って、本場の辛さをオリジナルの手法で追求したエムズスタイルの四川麻婆豆腐。
「あの店の麻婆豆腐は辛いけど。。。クセになる!!!」と
口コミで広がり、地元をはじめ東京・埼玉・茨城・神奈川など遠方から訪れるファンも多い。
エムズスタイルこだわりの四川麻婆豆腐、ぜひ一度お試しください。

1四川麻婆豆腐

口コミで遠方から
訪れるお客様多数!
一度食べたらクセになる辛さ!

専用ブレンド豆板醤、花椒、自家製ラー油、一味唐辛子や鷹の爪を使って、本場の辛さをオリジナルの手法で追求したエムズスタイルの四川麻婆豆腐。
「あの店の麻婆豆腐は辛いけど。。。クセになる!!!」と
口コミで広がり、地元をはじめ東京・埼玉・茨城・神奈川など遠方から訪れるファンも多い。
エムズスタイルこだわりの四川麻婆豆腐、ぜひ一度お試しください。

味の決めて 味の決めて

豆鼓

《豆鼓》

独特のコクを引き出す豆鼓。水洗いして多めの油で炒め、にんにくと砂糖を加えて保存している。

ラー油

《自家製ラー油》

作り方はオーソドックスだが、香りのよさを追求するためにごま油の使い方を工夫したラー油

豆板醤

《豆板醤》

麻婆豆腐専用にブレンドする。県豆板醤をベースに、香辣醤や国産豆板醤などを混ぜ合わせ手作る。

各種香辛料

《各種香辛料》

一味唐辛子で尖った辛さを出し、鷹のツメは香りのほか、視覚的な効果も狙っている。山椒は四川産。

こだわりポイント
強火で一気に仕上げるのがコツ。
最後は鍋を焦がすように
焼きつけることで香ばしさが増して、
香辛料の香りが立ってくる。
万人受けする味ではなく、
本場の辛さをウリにした麻婆豆腐、
ぜひお試しください。
お客様の声
□ 爽やかで鮮烈な辛さと美味しさに陶酔! (M様)
□ まず山椒の香りが鼻をくすぐります。そして一口食べるとピリピリとしびれる感じの辛さ。 唐辛子のヒリヒリする辛さと山椒のしびれる辛さのバランスもバッチリ (C様)

こだわりポイント

強火で一気に仕上げるのがコツ。最後は鍋を焦がすように焼きつけることで香ばしさが増して、香辛料の香りが立ってくる。
万人受けする味ではなく、本場の辛さをウリにした麻婆豆腐、ぜひお試しください。

お客様の声

□ 爽やかで鮮烈な辛さと美味しさに陶酔! (M様)
□ まず山椒の香りが鼻をくすぐります。そして一口食べるとピリピリとしびれる感じの辛さ。 唐辛子のヒリヒリする辛さと山椒のしびれる辛さのバランスもバッチリ (C様)

2三不粘 (サンプチャン)
※要予約《限定1日1食》

日本で作れるのは数人しかいない
幻のデザート三不粘

三不粘とは、中国語で「3つにつかない」の意味。
『皿に粘り付かず』『箸にも付かず』『歯にもくっつかない』 材料は、卵黄、砂糖、ラード、でんぷんとシンプル。
作り方がとても難しく、中国の料理人でも失敗を恐れて 作らないとか。。。口に入れるとまろやかな柔らかさと甘さが広がり、粘り付かずさらりとして、卵臭さもありません。
摩訶不思議な新食感デザートです。
3〜4名 1,800円 / 6〜8名 3,000円

※三不粘は限定1日1食です。ご来店後のご注文は承りませんので事前にご予約ください。

サンプチャン

2三不粘 (サンプーチャン)
※要予約《限定1日1食》

日本で作れるのは数人しかいない
幻のデザート三不粘

三不粘とは、中国語で「3つにつかない」の意味。
『皿に粘り付かず』『箸にも付かず』『歯にもくっつかない』 材料は、卵黄、砂糖、ラード、でんぷんとシンプル。
作り方がとても難しく、中国の料理人でも失敗を恐れて 作らないとか。。。口に入れるとまろやかな柔らかさと甘さが広がり、粘り付かずさらりとして、卵臭さもありません。
摩訶不思議な新食感デザートです。
3〜4名 1,800円 / 6〜8名 3,000円

※三不粘は限定1日1食です。ご来店後のご注文は承りませんので事前にご予約ください。

3コース料理

その時期の一番ベストな旬野菜を
使用した贅沢なコース料理

中華料理は量が多いので、少人数だと色々なメニューが食べられない!とお困りな方に、 様々な中華料理を少しずつ食べれるコース料理。季節の旬野菜を使用した贅沢なコース料理は、カップル、 女子会等で大人気。エムズスタイルの味を存分にご堪能できます。

3コース料理

その時期の一番ベストな旬野菜を
使用した贅沢なコース料理

中華料理は量が多いので、少人数だと色々なメニューが食べられない!とお困りな方に、 様々な中華料理を少しずつ食べれるコース料理。季節の旬野菜を使用した贅沢なコース料理は、カップル、 女子会等で大人気。エムズスタイルの味を存分にご堪能できます。

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